K obezitě dochází, když se konzumuje více kalorií, než tělo potřebuje. Otázkou je, proč si lidé včas neuvědomí, že už jsou vlastně nasyceni? V tomto kontextu hraje kvalita jídla důležitou roli – zejména obsah proteinů. Ve studii Sydney University, provedené v roce 2011 vědci zjistili vliv obsahu proteinu na chuť k jídlu a na kalorický příjem. 22 štíhlých testovaných osob dostávalo jídlo s různým obsahem bílkovin po dobu čtyř dnů. Testované osoby, které konzumovaly nejméně proteinu, spotřebovávaly více kalorií než ostatní testované osoby. Nízkoproteinová dieta vede k saturaci rychleji a tudíž se sní víc. Místo proteinů se často jedná o potraviny bohaté na tuk, které potom jíme. Zvyšují kalorický příjem a riziko vzniku nadváhy.

Požadavky na bílkoviny mohou být pokryty živočišnými i rostlinnými zdroji. Živočišné proteiny může tělo využít velice efektivně, ale v jídle je přítomno též mnoho nasycených tuků, například v mase, uzeninách atd. Arašídy jsou bohaté na rostlinné proteiny – 100 g arašídů má 25 g proteinů. Kombinováním cereálií, například v chlebu nebo v müsli se využitelnost rostlinných proteinů z arašídů dokonce zvýší, a tak nemá žádnou nevýhodu v porovnání s využitelností živočišných proteinů. Závěr: strava obsahující arašídy pomáhá zajistit konzumaci dostatku proteinů, a tak je prevencí obezity.

Zdroj:

Gosby AK et al.: Testing Protein Leverage in Lean Humans: A Randomised Controlled Experimental Study. PLoS ONE (2011), 6: e25929